͵Ą.Ŕuhland-Menüʹʹ
Zweierlei Brot
Frischkäse / Butter
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Gruß aus der Küche
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Gebeizter Glen-Douglas-Lachs
Rote Bete-Carpaccio / Yuzu-Sorbet / Gari-Gel / Miso-Emulsion
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Gechmortes Bäckle vom Hohenloher Schwein
asiatisch /Teriyaki-Sauce / Kimchi-Dumpling / Wok-Gemüse
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Zweierlei vom Allgäuer Vollmilch-Kalb
-Rosa gebratener Kalbstafelspitz und Bries-
Apfel-Holunder-Jus / Schwarzwurzel / Kirschgel / Steinpilz-Gnocchi
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Souffle von der Vanille
Heidelbeerragout / weißes Schokoladen-Eis
oder
Käseauswahl vom Allgäuer Käse-Affineur "Jamei-Laibspeis"
4-Gang-Menü 98,- €
Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung
Das Menü wird regelmäßig geändert!