͵Ą.Ŕuhlands Menüʹʹ
Ceviche vom Kobia-Fisch
Kalamansi-Mayonnaise / Gurke / Saiblingskaviar
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Rinderzunge vom "Günztal Weiderind"
Gemüse süß-sauer / Bärlauch-Emulsion / Schwarzbrotchip / Wasabi
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Gebratene Gänsestopfleber
Rhabarber / Rosmarin-Brioche / Erdbeere / Rote Pfefferkörner / Jus
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St. Jakobsmuschel
Yuzu-Veloute / Morchel / Lauch
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Zweierlei vom Allgäuer Rind
Vadovanjus / Sellerie / Schalotte / gepickelte Navetten
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Himbeer-Panna-Cotta
Aprikose / weiße Schokolade / Knusper
6-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four) 94,90 €
4-Gang-Menü ohne Fisch (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit
Four) 72,90 €
Auf Wunsch mit Weinbegleitung
Vegetarisches Menü
Ziegenkäse im Pankomantel
Zweierlei Aprikose / Wildkräuter
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Kimchi-Dumpling
Teriyaki-Sesam-Sauce / Wakame
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Gefülltes Lauch-Cannelloni
Erbsenmousseline / Yuzu-Veloute / Morchel / Lauch
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Risotto vom Schwäbischen Albgersten
Wilder Brokkoli von Keltenhof / Mandelbutter / Purple-Curry
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Dreierlei Sorbets
5-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four) 74,90 €
Auf Wunsch mit Weinbegleitung