͵Ą.Ŕuhlands Menüʹʹ
Hausgebeizter Rote-Bete-Glen-Douglas-Lachs
Rote-Bete-Variation / Meerrettich-Cannelloni / Wildkräuter vom Keltenhof
*****
Kalbs-Bries im Pankomantel
Gemüse süß-sauer / Schwarzbrotchip
*****
Gebratene Gänsestopfleber
Zweierlei Aprikose / Brioche / Erdbeergel
*****
Gebratene St. Jakobsmuschel
Zweierlei Blumenkohl / Mandel / Trüffel
*****
Rosa gebratener Rücken vom Reh
Haselnusskruste / Marone / Blaukraut / Kartoffelböllchen im Kräutermantel
*****
Bratapfel modern
Apfel / Zimt / Marzipan
6-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)
94,90 €
4-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)
74,90 €
Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung
Vegetarisches Menü
Ziegenkäse im Pankomantel
Zweierlei Aprikose / Wildkräuter
*****
Variation vom Hokkaido-Kürbis
Karotten-Orangen-Chutney / steirisches Kürbiskern-Öl
*****
Confiertes Land-Eigelb
Blumekohl / Spinat / schwarzer Perigord-Trüffel
*****
Kokos-Limetten-Reisstrudel
Zitronengras-Kokos-Currysauce / asiaitsches Wokgemüse
*****
Dreierlei Sorbets
5-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)
74,90 €
Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung