͵Ą.Ŕuhland-Menüʹʹ

 

Zweierlei Brot

Frischkäse / Butter

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Gruß aus der Küche

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 Gebeizter Glen-Douglas-Lachs

Rote Bete-Carpaccio / Yuzu-Sorbet / Gari-Gel / Miso-Emulsion


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Gechmortes Bäckle vom Hohenloher Schwein

asiatisch /Teriyaki-Sauce / Kimchi-Dumpling / Wok-Gemüse


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Zweierlei vom Allgäuer Vollmilch-Kalb

-Rosa gebratener Kalbstafelspitz und Bries-

Apfel-Holunder-Jus / Schwarzwurzel / Kirschgel / Steinpilz-Gnocchi


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 Souffle von der Vanille

Heidelbeerragout / weißes Schokoladen-Eis

oder

Käseauswahl vom Allgäuer Käse-Affineur "Jamei-Laibspeis"

 

 

4-Gang-Menü 98,- €

Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung

 

Das Menü wird regelmäßig geändert!