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    Confierte Lachsforelle

    Pumpernickel / Meerrettich / Zweierlei von der Bete / Humus

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    Gebratene Gänseleber

      Kartoffel / Blaubeere / Zwiebel

     

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    Gebratene St. Jakobsmuschel

    Orangenfenchel / Forellenkaviar / Fischschaum

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    Rosa gebratenes Filet vom Rind

    Jus vom 12 Jahre alten Balsamico / wilder Brokkoli / Süßkartoffel / Navetten / Kartoffelbällchen

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    Yuzu-Panna-Cotta

    Holunder / Sellerie / Granny Smith / Champanger-Eis


     

    5 – Gang 79 ,-€