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    ͵Ą.Ŕuhlands Menüʹʹ

     

    Hausgebeizter Rote-Bete-Glen-Douglas-Lachs

    Rote-Bete-Variation / Meerrettich-Cannelloni / Wildkräuter vom Keltenhof

    *****

    Kalbs-Bries im Pankomantel

    Gemüse süß-sauer / Schwarzbrotchip

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    Gebratene Gänsestopfleber

    Zweierlei Aprikose / Brioche / Erdbeergel

    *****

    Gebratene St. Jakobsmuschel

    Zweierlei Blumenkohl / Mandel / Trüffel

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     Rosa gebratener Rücken vom Reh

    Haselnusskruste / Marone / Blaukraut / Kartoffelböllchen im Kräutermantel

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    Bratapfel modern

    Apfel / Zimt / Marzipan

     

    6-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    94,90 €

    4-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung




    Vegetarisches Menü


    Ziegenkäse im Pankomantel

    Zweierlei Aprikose / Wildkräuter

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    Variation vom Hokkaido-Kürbis

    Karotten-Orangen-Chutney / steirisches Kürbiskern-Öl

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    Confiertes Land-Eigelb

    Blumekohl / Spinat / schwarzer Perigord-Trüffel

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    Kokos-Limetten-Reisstrudel

    Zitronengras-Kokos-Currysauce / asiaitsches Wokgemüse

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    Dreierlei Sorbets

     

    5-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung