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    ͵Ą.Ŕuhlands Menüʹʹ

     

    Hausgebeizter Rote-Bete-Glen-Douglas-Lachs

    Rote-Bete-Variation / Meerrettich-Cannelloni / Wildkräuter vom Keltenhof

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    Glasiertes Kalbs-Bries

    Gemüse süß-sauer / Bärlauch-Emulsion / Schwarzbrotchip

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    Chili-Garnele

    Zweierlei Melone / schwarzer Knoblauch / Krustentierfond

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    Gebratene St. Jakobsmuschel

    Zweierlei Blumenkohl / Mandel / Trüffel

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    Rosa gebratener Barbarie Entenbrust

    Marco-Polo-Jus / Spinat / Rum-Aprikosen / Sellerie / getrüffelte Kartoffeltasche

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    Vanille Panna Cotta

    Ananas / Mango / Passionsfrucht / Basilikum-Eis

     

    6-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    94,90 €

    4-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung




    Vegetarisches Menü


    Ziegenkäse im Pankomantel

    Zweierlei Aprikose / Wildkräuter

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    Kimchi-Dumpling

    Teriyaki-Sesam-Sauce / Wakame

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    Mille Feuille von der Avocado

    Bretonische Tomatenvariation / Espuma der roten Basilikumblüte

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    Kokos-Limetten-Reisstrudel

    Zitronengras-Kokos-Currysauce / asiaitsches Wokgemüse

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    Dreierlei Sorbets

     

    5-Gang-Menü (inklusive Amuse Gueule, Pre-Dessert, Petit Four)

    74,90 €

    Auf Wunsch mit korrespondierender Weinbegleitung